TRAITEURS MARIAGE

Traiteurs mariage

TRAITEURS

Comment choisir le traiteur pour son mariage Ne pas se tromper !
	Le budget traiteur c’est environ 2/3 du budget total du mariage alors autant ne pas se tromper. Un mauvais prestataire peut vous gâcher votre mariage et pourtant avec quelques tuyaux on peut vraiment limiter les risques de tomber sur n'importe qui, qui fera n'importe quoi !
1. Vérifier SIRET et surtout code NAF de votre traiteur ( 5621Z)  : On voit trop souvent des "pseudos traiteurs" avec des codes d'intermittents du spectacle ou autres codes farfelus. Demandez à visiter le laboratoire de fabrication de votre traiteur, vous pourrez constater par vous-même des règles d’hygiènes mises en place et de la véracité des propos de votre interlocuteur ( on ne peut pas fabriquer un repas pour 150 personnes dans une cuisine de 15m2 avec un frigo ménager ! ) 2. Sur les devis demandez le détail : La vaisselle, le nappage à quoi ça correspond ? Si votre traiteur met 3 verres à table et prévoit 2 verres à l'apéritif ce n'est forcément pas le même tarif que si vous buvez eau, vin et champagne dans le même verre. Les serveurs : vérifiez qu'il s'agit de professionnels, qu'ils sont déclarés ( en cas de problème vous pouvez être inquiétés par l'URSSAF et vous risquez 45 000 € d’amende pour travail dissimulé). Vérifiez également leur nombre. 1 serveur pour 50 invités en repas servi à table ce n'est pas suffisant pour un service de qualité (Comptez 1 serveur pour 20 à 30 convives maxi). Vérifiez également la provenance des produits et leur qualité. Un cocktail apéritif à 24 pièces s’il s’agit de chips et de cacahuètes ce n’est pas la même chose qu’ un cocktail avec des bouchées de foie gras. Un agneau qui a grandit dans les plaines de la Crau ne revient pas au même prix qu’un agneau de Nouvelle Zélande, ce n’est pas le même goût non plus … 3. Ne payez pas l'intégralité de la réception avant qu'elle ait lieu : Un ou deux acomptes c'est normal, les escrocs sont aussi parfois du coté des clients malheureusement. Et de plus, votre traiteur doit engager des frais pour vous ( locatier pour la vaisselle ou du matériel de cuisine, matières premières, salaires etc ... ) 4. Ne croyez pas au Père Noel !! Les traiteurs ont une activité lucrative qui doit leur permettre de gagner leur vie comme tout le monde. Ne vous laissez pas embarquer par les beaux parleurs qui vous promettent monts et merveilles à prix cassés. Méfiez vous des tournures de menu alambiquées qui cachent souvent des produits de piètre qualité.

5. Faites attention aux mauvaises surprises :

Souvent un prix bas, cache de nombreuses surfacturations :

• Le droit de bouchon, méthode archaïque aussi bien qu'inappropriée pour les traiteurs. Le coût de la vaisselle et du personnel doivent figurer dans le devis et non pas dépendre du nombre de bouteilles consommées.

• Le dépassement horaire : faites vous bien préciser dès le départ les heures d'arrivées et de départ de votre prestataire car en fonction d'aléas climatiques ou autre, il est possible que le jour J vous preniez du retard, assurez vous qu'il ne vous sera pas surfacturé.

• Les repas des prestataires : Il vous appartient de prévoir les repas pour les DJ, photographes et autres prestataires mais il n'est absolument pas de votre ressort de nourrir le personnel de service ou de cuisine. C'est de la responsabilité d'employeur de votre traiteur. Ces repas ne doivent donc pas vous être facturés.

• Sens du service médiocre : Certains traiteurs vous refusent la possibilité de rafraîchir vos boissons dans leur camion frigorifique sous prétexte que les boissons n'ont pas été prises chez eux . S'il y a de la place dans le camion, pourquoi vous refuser ce service ?

6. Attention au choix du lieu de réception :

Dans votre calcul de budget il est important de lier le traiteur au choix du lieu de réception. En effet, certains lieux sont magnifiques mais ont des contraintes importantes pour les traiteurs, ce qui risque de faire gonfler la note :

• Pas de tables et chaises

• Espace traiteur inexistant ou mal équipé ( pas d’eau chaude, pas d’accès en camion frigo et pas de stockage froid, des escaliers à monter et descendre, pas de plan de travail, pas de matériel de chauffe etc…)

• Nécessité pour le traiteur de gérer les poubelles : de nombreux lieux de réceptions ne sont pas équipés de contenairs pour la gestion des déchets et les propriétaires des lieux demandent au traiteur de s’en charger. Le souci est qu’il est absolument interdit de charger des poubelles dans le camion frigo. Aussi il faut prévoir un véhicule supplémentaire pour les déchets et du temps pour jeter les déchets ou les bouteilles vides dans des contenairs prévus à cet effet et souvent éloignés du lieu de réception. ( franchement à 4h du matin, devoir s’occuper des poubelles, c’est pas vraiment un plaisir )

• Le nettoyage du lieu de réception : Là encore certains lieux demandent aux traiteurs de s’occuper du ménage de la salle ce qui ne rentre absolument pas dans les attributions du personnel de service et qui devra – le cas échéant – vous être facturé en plus.

• La reprise du matériel et de la vaisselle le dimanche : certains lieux demandent également à ce que l’intégralité du matériel soit repris à 6h le dimanche matin. Le coût est forcément plus important que si la reprise peut se faire le lundi matin.

Par Emmanuelle Willemart
Une P'tite Douceur, Traiteur à Istres